L'emballage sous atmosphère modifiée, également appelé MAP, est une nouvelle technologie de conservation des aliments frais et adopte un mélange protecteur de gaz (dioxyde de carbone, oxygène, azote, etc.) pour remplacer l'air dans l'emballage.
L'emballage sous atmosphère modifiée utilise les différents rôles de divers gaz protecteurs pour inhiber la croissance et la reproduction de la plupart des micro-organismes qui causent la détérioration des aliments et réduire le taux de respiration des aliments actifs (aliments végétaux tels que les fruits et légumes), afin de garder les aliments frais et de prolonger la période de conservation.
Comme nous le savons tous, la proportion de gaz dans l'air est fixe.78 % d'azote, 21 % d'oxygène, 0,031 % de dioxyde de carbone et d'autres gaz.MAP peut modifier la proportion de gaz par le biais de moyens artificiels.L'effet du dioxyde de carbone est qu'il limite la croissance des bactéries et des champignons, en particulier pendant la phase initiale de sa croissance.Le gaz contenant 20% à 30% de dioxyde de carbone contrôle positivement la croissance des bactéries dans un environnement à basse température, 0-4 degrés.De plus, l'azote est l'un des gaz inertes, il peut empêcher l'oxydation des aliments et inhiber la croissance des moisissures.L'oxygène a pour effet de conserver la couleur des aliments et inhibe la reproduction des bactéries anaérobies.Comparé à l'emballage skin sous vide sous l'angle de la couleur, l'effet de maintien de la couleur du MAP est évidemment supérieur à celui du VSP.MAP peut garder la viande rouge vif, mais la viande deviendra lavande.C'est la raison pour laquelle de nombreux clients préfèrent les aliments MAP.
Les avantages de la machine MAP
1. L'interface homme-ordinateur est composée d'un automate programmable et d'un écran tactile.Les opérateurs peuvent définir les paramètres de contrôle.Il est pratique pour les opérateurs de contrôler et a un faible taux d'échec.
2. Le processus d'emballage consiste à vider, rincer au gaz, sceller, couper, puis ramasser les plateaux.
3. Le matériau de nos machines MAP est en acier inoxydable 304.
4. La structure de la machine est compacte et facile à utiliser.
5. Le moule est personnalisé, selon la taille et la forme du plateau.
Heure de publication : 20 avril 2022